シェフズテーブル

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美食極まる、山麓の春のフレンチ
ライブ感あふれるカウンター席で、自然と芸術が融合したコースを展開する「シェフズテーブル」。春ジビエからはじまる今季は、鮮烈な春の香りや滋味が醍醐味です。きめ細やかな食感の京丹波鹿は低温調理し、キャビアをたっぷり乗せてタルタルステーキに。綺麗な旨みが広がる鹿コンソメスープにも心ほどけます。手長海老のカダイフ揚げは、サクサクの衣、ターメリックを効かせた菜の花のピュレが妙趣を添えます。

オールデイダイニング

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季節がめぐる喜びを美しい一皿に
アートのように華麗な前菜は、野性味あふれる仏産ホワイトアスパラガスを、トリュフや京鴨の生ハムが引き立てる贅沢な一品。春が旬のやわらかな仔羊は、みずみずしい春かぶとのマリアージュでトマト煮に。苺のソルベ、薔薇と紅茶のパルフェが彩るデザートも春満開です。季節を鮮やかに盛り込んだごちそうを、アラカルトでもコースでもお愉しみいただけます。

アフタヌーンティー

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春爛漫、ボタニカルな色彩にときめいて
桜香るパルフェ、薔薇のシロップが滴るババ、エルダーフラワーのゼリー、あまおう苺のショコラが け。とりどりの花や果実が彩るティーセットは、にぎやかな春の楽園のよう。菜の花と白ごまのスコーン、“フォアグラ×あんこ”のもなかなど、お花見気分を盛り上げる美食も揃います。自家製のフレッシュハーブティーや京都紅茶とともに、うららかな午後のひとときをどうぞ。

ザ バー

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はんなり可憐、桜のお花見カクテル
心弾む春の宵、淡いピンク色に染まる2つのカクテルでおいしい花見酒に酔いしれてはいかがでしょう。ショートカクテルは洛中・佐々木酒造のキレのある吟醸酒、桜と甘酒が爽やかに香る一杯。ジェラートのように口どけなめらかなフローズンカクテルは、桜とチェリーの和洋2つのリキュールが甘くとけ合い、余韻も華やかです。

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