〈メニュー〉※当日の食材の仕入れにより内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。

5種盛合せ¥ 5,000
ジャンボン・オーベルニュ
コッパ
サラメ・タルトゥーフォ
サラメ・ナポリドルチェ
イベリコ・パパーダ

単品¥ 5,000～
ボンダボンのペルシュウ・オーロスペチャーレ
中源和牛のブレザオラ
Salumeria Edasawaの和牛ブレザオラ
ボッテガ・ディ・エミリオのトリュフサラミ
ボーペイサージュ入りのサラミツガネ
など

「サルメリア６９」新町賀信氏 プロフィール

東京・成城学園前のサルーミ(食肉加工品)専門店「サルメリア69」店主。
1996年 パルマハム日本輸入解禁時より生ハムを扱う。
2005年 東京・練馬にて開業。
2011年 成城学園前に移転リニューアル。

日本初の専門店として注目を集めると同時に、品質への厳しいこだわりと 日本人の味覚に合わせた繊細なカットで多くの食通、料理人をはじめとする食のプロたちを魅了。生ハムの認知度の向上や普及に大きく貢献しています。「切り立ての美味しさを多くの人に」と、開業当時から続ける出張イベントは、料理人やワイン関係者をはじめとする食のスペシャリストからミュージシャン、DJまで多岐にわたるコラボレーションが話題を集めています。一方、日本で唯一パルマハム職人の称号を持ち、今や全国のトップレストランでも引っ張りだこの岐阜県「ボンダボン」の生ハム職人・多田昌豊氏の仕事にも他に先駆けて注目し、氏とタッグを組んで安全でおいしい生ハムの伝導にも力を注いでいます。人気、実力ともに国内における生ハムの第一人者です。

詳細情報

お問い合わせ

電話：075-320-0176（受付時間 平日9:00～18:00）
メール：restaurantreservation@rokukyoto.com