Seasonal Story

In celebration of autumn’s abundance, Restaurant TENJIN brings together a variety of seasonal ingredients from the sea, mountains, and fields of Kyoto and beyond. Executive Chef Eiji Ohata transforms these autumn treasures into dishes that allow the character of each ingredient to shine. An appetizer of bigfin reef squid and sea urchin, which are at their finest in autumn, is brightened with fresh, lightly sweet celeriac and peppery Kyoto wasabi greens, and finished with bottarga for a savory accent. Pacific saury is slow-cooked to preserve its herbal aroma and umami, then paired with Kujo green onion in an aglio e olio pasta. A cut of seasonal striped jack is lightly cooked, with the exterior just set and the center remaining moist and tender.
Kyoto turnip is roasted whole to intensify its flavor, and the dish is brought together with Manganji sweet pepper, Italian olive tapenade, and turnip leaf purée. For the meat course, enjoy “Kyo no Niku,” Kyoto-raised Black Wagyu known for its refined and delicate umami. Tamba Daikoku shimeji mushrooms and Tamba chestnuts are sautéed with honey and butter, then caramelized and served alongside. Savor these seasonal specialties à la carte or as part of a course menu.

「食欲の秋」にふさわしく豊かに、レストランTENJINには、京都をはじめ各地の海、山、畑からさまざまな旬の顔が集まります。そんな秋の味覚の数々を、新総料理長・大畑英司が、素材の力がストレートに届くひと皿に。秋にはやわらかく甘みが増すアオリイカと雲丹の前菜は、爽やかな風味と甘みが心地よい根セロリと、ぴりっとした京わさび菜でさっぱりと。ボッタルガもアクセントに。秋刀魚は低温調理で香草の香りと旨みを閉じ込め、九条ネギと合わせてパスタアーリオオーリオに。旬を噛みしめるような大ぶりの縞鯵は、外はほどよく火が通り、身の中心はしっとりと仕上げるミディアムの焼き方で。京こかぶは丸ごとローストし旨みを凝縮、万願寺唐辛子とイタリア産オリーブのタプナード、蕪の葉ピューレ、すべての素材が輝き調和します。肉は上品で繊細な旨みが特徴の京都産黒毛和牛「京の肉」。丹波の大黒しめじ、丹波栗はハチミツとバターでソテー、キャラメリゼして添えます。秋の宝をアラカルトやコースでお楽しみください。

This anniversary afternoon tea blends Japanese ingredients in a journey through Kyoto’s autumn bounty. The menu includes warabi mochi topped with whipped cream, a mousse made with yuzu from Mizuo, Kyoto, bamboo charcoal matcha macarons, pumpkin pudding, and mitarashi dumplings. Mont Blanc is offered as a chestnut and purple sweet potato tasting set. Savories such as shrimp cocktail presented in a waffle cone are also colorful and refined. Fresh figs and a glass dessert of cassis liqueur jelly with a sparkling finish bring a refined note to the experience. Exclusive 5th-anniversary creations include a “Royal Milk Tea Bonbon Chocolat” and “Truffle Potato with Duck Prosciutto” served in crisp monaka wafers, both created as memorable signature treats.
The anniversary box also features two pound cakes inspired by the Takagamine Garden at ROKU KYOTO: one with Uji matcha and black soybeans, and the other with Saikyo white miso caramel. Gold leaf adds a radiant touch inspired by the glamorous world of Rimpa art.

京都の秋の恵みを巡るように、和の素材を織り交ぜたアニバーサリーアフタヌーンティー。生クリームをのせたわらび餅や、水尾のゆずを使ったムース、竹炭抹茶のマカロンのほか、南瓜のプリン、みたらし団子など、京都産や和の素材を散りばめて。モンブランは栗と紅芋の食べ比べを。ワッフルコーンで演出したシュリンプカクテルなどセイボリーも彩り豊かです。フレッシュの無花果、カシス酒のゼリーに炭酸を加えたグラスは洗練された雰囲気に。5周年限定の「ロイヤルミルクティーのボンボンショコラ」や、最中種を使った「トリュフポテト 鴨の生ハム」は5周年という節目にふさわしい特別な一品として、記憶に残る味わいをご堪能いただけます。また、５周年記念ボックスには、ROKU KYOTOの庭をイメージした、宇治抹茶と黒豆、西京白味噌キャラメルの２種のパウンドケーキが。琳派の華やかな世界観をイメージし、金箔の輝きを添えました。

Apple Moscow Mule — ¥3,000
This cocktail is made with Japanese craft vodka HAKU infused with ginger, then combined with fresh apple, yuzu kosho liqueur, and lime. The result is a crisp cocktail that highlights the natural sweetness of fresh apple.

Marron Martini — ¥3,000
This martini-style cocktail uses sake infused with “Hojicha & Chamomile” from Tsubakido Chaho, both from Fushimi, Kyoto. It is finished with chestnut liqueur and hojicha liqueur sip.

Chestnut Tiramisu Mocktail — ¥2,800
A non-alcoholic cocktail made with candied chestnuts, soy milk, and non-alcoholic gin. Chestnut syrup adds sweetness, and cocoa powder is generously dusted on top. Inspired by a “drinkable chestnut tiramisu.”

All prices include tax and service charge.

Apple Moscou Mule　アップル　モスコミュール　￥3,000
国産のクラフトウォッカ「HAKU」に生姜を漬け込んだものをベースに、フレッシュのりんご、柚子胡椒リキュール、ライムを加えてつくるカクテル。果実の甘みをキリッと引き締めた味わいをお楽しみください。

Maron Martini　栗のマティーニ　￥3,000
京都・伏見の日本酒に、同じく伏見の「椿堂茶舗」の「ほうじ茶＆カモミール」をインフューズ（漬け込み）しベースに。栗のリキュール、焙じ茶のリキュールで仕上げた、マティーニスタイルのカクテルです。ひと口で秋を感じていただけます。

Chestnut Tiramisu Mocktail　￥2,800
栗の甘露煮と豆乳、ノンアルコールのジンを使用したノンアルコールカクテル（モクテル）。栗のシロップも使って甘口に仕上げ、最後にたっぷりココアパウダーをふりかけて。「飲む栗のティラミス」をイメージしています。

（価格は全て税金・サービス料込み）

Set in a tranquil environment away from the bustle, THE ROKU SPA offers a customized 150-minute treatment based on five “KYOTO ELEMENTS”: the clear mountain air, a space in harmony with nature, the thermal energy of the hot springs, the water of the Tenjin River and natural hot spring, and the grounding energy of Takagamine. Three treatment types are available: “Air-Space,” “Fire-Water,” and “Earth-Water.” Signature menus use a blended oil featuring the essence of Kitayama cedar, the hotel’s symbol, along with local ingredients and crafts, creating a holistic experience that allows guests to fully embrace the nature and culture of Takagamine, Kyoto, while restoring mind, body, and senses.

喧騒から離れた静けさの中に位置するTHE ROKU SPAでは、澄んだ山の空気、自然と一体となる空間、温泉など熱のエネルギー、天神川と天然温泉の水、鷹峯の大地のエネルギーという５つを「KYOTO ELEMENTS」とし、それを基にカウンセリングを通じカスタマイズされた150分のトリートメントをご用意しています。「エアー・スペース」「ファイヤー・ウォーター」「アース・ウォーター」の3種があり、シグネチャーメニューではホテルのシンボル、北山杉のエッセンスのブレンドオイルを使用、地元の素材や工芸も取り入れ、京都・鷹峯の自然と文化に身をゆだね、心・身体・感性を整えるホリスティックな時間を。